Lancillotto e il mestolo d’oro

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Scritto da Adriano Liloni alle 16:00, in Sovversivi del gusto

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Scrivo un titolo ad effetto perche’, intervenendo ad ogni dove, anche su blog seguitissimi nazionali, esprimo, non avendo nulla da perdere, ma non perche’ disperato…UNA MIA OPINIONE PERSONALE!
Posso averla, dopo due decenni di attivita’ e 45 anni sulle spalle?
Ho avuto la fortuna di diventare dopo anni di tribolazioni, un locale “quasi cult”(e qua vi aspetto …..)
perche’?….
Perche’ ho sempre seguito non vendendomi o prostrandomi una mia linea di lavoro e gestione.
Ho sempre agito in proprio sulle mie spalle…poi sono arrivate le prime segnalazioni sulle guide nazionali…al primo momento orgoglio e soddisfazione, poi un senso di non appagamento, dopo le prime
reazioni per chi pensava che fossi un venduto per accrescere il mio giro d’affari….
Balle! dopo 19 anni di attivita’ fatta con passione e senza pensare al “ritorno pubblicitario” mi trovo a dovermi difendere e rispondere sopra le righe a chi asserisce che lavoro grazie alle guide….
Nono ho sensi di colpa assolutamente ne’ devo rendere grazia a chicchessia…
Io intervengo liberamente con il mio pensiero, e nessuno dovra’ pensare che io scrivo cio’ che scrivo per cassetto.
Potrei continuare ma preferisco astenermi.
Pensate quello che volete al sottoscritto non gliene puo’, a questo punto fregar di meno!
LILONI ADRIANO
selfmademan
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Scritto da Adriano Liloni alle 15:10, in Sovversivi del gusto

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scaglio la prima pietra…… Raduno in Molise di un gruppo di assatanati del piacere…gastronomico…. Antonio Tombolini e Francesco Travaglini devono dare l’out out….
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Scritto da Adriano Liloni alle 17:56, in Sovversivi del gusto

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WHO IS HIM? Roberto Crescini chi non lo conosce lo evita…e non sa cosa perde…. Adriano -Roberto…quando hai capito che questa era la tua vita? Roberto- all’eta di 14 anni (inconscio) fui trascinato nel vortice da Enzo Dellea (sic)… iniziai al Sant raphael…dove si respirava ancora l’ancient model un albergo tipo "telefoni bianchi" Adriano- cioe’ hai iniziato come commis in un locale che definirei classico con gerarchie definite e ottimizzazione della materia prima e conseguente menu’……il metodo vecchio dei locali anni 70… Roberto- esatto!….oggi non c’e’ piu’ contatto con la materia prima…allora si riconosceva la qualita’ della carne perche’ si aveva un contatto diretto e manipolazione della materia che oggi solo un cuoco su dieci riesce a fare!…. Adriano- roberto, allora vorresti dire che c’e’ stato un impoverimento sulla capacita’ e sulla cultura della macellazione…per dirti stasera hai fatto una cernita col pastore per scegliere l’agnello adatto per il menu’ di Pasqua … Roberto- si’…. effettivamente e’ cosi’…io mi sento con un energia piu’ potente…da trasmettere …ci sono dei piatti che sono un rito atavico…la passione primordiale..un istinto primevo…come fare il taglio della carne, che pochi oramai conoscono, si tratta di attenzione un "imparamento" giovanile che oggi e’ difficile trovare…i giovani non sono piu’ attenti…chiedete come si fa una tagliata sulla fesa lunga per esempio per avere una carne morbida..sono tante piccole attenzioni…ad esempio la cura delle lame il gesto del taglio…e ce ne sono pochi,non c’e’ la voglia di sbattersi!.. Adriano- mi sembra una visione negativa….. Roberto- per l’amor di dio!… vorrei vedere meno suicidio di massa …in televisione si vedono tanti programmi sulla cucina…bisogna fermarsi ritornare al tempo piu’ lento, ritrovarela magia antica del cibo….un ritorno al passato atavico e semplice… Adriano- i tuoi progetti futuri? Roberto- il ritorno alla terra….un lavoro che non ha programmi …vieni vedi la terra…non bisogna avere fretta… seguiamo i tempi della natura…bisogna lasciar perdere i ritmi caotici dell’entertaiment di settore… Adriano- un modo di vedere in modo naturale la nuova professione del cuoco classico che ritorna all’ancient cuisine… Roberto- esatto! riprendiamoci la nostra cultura….ritorniamo al nostro patrimonio ed ai riti ancestrali senza tante prosopopee…. Adriano- ti ringrazio Roberto…ti aspetto per tue dettagliate ricette…. Prima parte to be continued…..
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Scritto da Adriano Liloni alle 1:57, in Sovversivi del gusto

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who knows them?
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Scritto da Adriano Liloni alle 19:05, in Sovversivi del gusto

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alla scoperta del feminino cuciniero… Catia Saletti gestisce assieme al marito Franco Solari la trattoria in quel di ne’(genova) Dei mosto…. cara Catia mi spiegheresti in poche parole la tua cucina?
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Scritto da Adriano Liloni alle 15:53, in Sovversivi del gusto

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storia di un avvocato mancato…..
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Scritto da Adriano Liloni alle 12:58, in Sovversivi del gusto

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Nonostante i gia’ 4000 chilometri quadri di cui voglio seriamente occuparmi, un assist ad un amico di cuore che lavora in quel di corigliano calabro (cosenza) con assiduita’ grazie anche al padre che ha "due palle"cosi’….
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Scritto da Adriano Liloni alle 18:42, in Sovversivi del gusto

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personaggio in rosa di origine camuna Cristina Pellegrini, tonica ed intelligente signorina sommellier, si "distrae" oltre che con la gestione di un enoteca in quel di Iseo,sua antica passione, anche con un fondo piazzato nella bellissima Valcamonica dove "alleva" api per un grande miele, oltre che la raccolta di castagne,curiosa gourmet inarrestabile nella sua voglia di creare interverra’ sul blog con una piccola intervista, che nasconde progetti interessanti per questa valle quasi dimenticata da dio, che rappresenta invece oltre che paesaggisticamente, anche umanamente delle belle sorprese!
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Scritto da Adriano Liloni alle 13:14, in Sovversivi del gusto

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fare un film sulle valli laterali sconosciute del lago di Garda?
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Scritto da Adriano Liloni alle 11:07, in Sovversivi del gusto

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