Tlixochill! l’aroma magico.
Tlixochill ovvero:
Vaniglia , quante volte sentiamo questa parola, ma quanti di noi sanno che sono i baccelli di una pianta che cresce in molte parti del pianeta da Thaiti al Madagascar all’India….un operazione eseguita dall’uomo nei secoli, ma originaria dalla terra azteca…appartiene alla famiglia delle orchidee con fiori gialli particolari,che non permettono al vento di effettuare l’impollinazione, eseguita naturalmente dagli insetti presenti in zona, poi eseguita manualmente solo nel 18° secolo grazie all’opera di uno schiavo: Edmond Albius.
In seguito per la scarsita’ del prodotto naturale(poche tonnellate annue) si invento’ derivandola dal petrolio la vanillina, che nulla ha che spartire con l’aroma naturale (provare il raffronto per credere) .
Nonostante la vaniglia naturale costi circa 400 euro chilo contro i 15 euro chilo del prodotto artificiale, preferisco di gran lunga il primo prodotto.
La piu’ pregiata la thaitiensis con baccelli grassi e traslucidi che emana un profumo magico anche a metri di distanza…..da abbinare per sentirsi come un imperatore(Montezuma) nel cioccolato caldo o nella preparazione di dolci e gelati.
Adoro la vaniglia, soprattutto nel gelato!
Scritto da Sergio Bezzanti, il 19 Marzo, 2007 at 19:12