Io sono figlio di allevatori agricoli con indirizzo cerealicolo-zootecnico (produzione di latte e dunque allevamento della Bovina da latte da più di cinquant’anni).
Sappi che ho lavorato in azienda sin da ragazzino e sino ad almeno 23 anni… anzi, di più, dato che nel periodo dell’Università alcune estati le ho passate in Stalla e sul trattore. Sono dunque un dealista, ma con i piedi per terra e conosco assai bene la realtà agricola.
Quindi non sono un Animalista, anche se amo gli Animali; non sono un Ambientalista, anche se adoro l’Ambiente e continuerò ad incazzarmi per quella DISTRUZIONE TERRITORIALE ED AMBIENTALE CHE IMPUNEMENTE DILAGA, soprattutto in provincia di Brescia e nella Pianura Padana… Ma ti racconterò che esistono ancora allevatori che quando devono affrontare un parto difficile attaccano la “traina” (una sorta di cala per spalare il letame) al trattore, vi legano due corde robuste che legano ai piedi del vitello che escono dal canale vaginale, insieme al muso del vitello. Poi tirano, provocando lacerazioni alla povera Vacca, tanto che in alcuni casi muore per emorragia. Sanno che esiste l’OXITOCINA, ma non vogliono spendere; sanno che esistono i VETERINARI, ma non vogliono spendere. Oppure la loro ignoranza e bestialità non li ha nemmeno portati ad istruirsi sull’aspetto del parto nei Bovini… Fatto sta che a loro non ne può fregare di meno.

Eppure da sempre nascono i vitelli; ma, se vogliamo essere anche più precisi, nascevano un po’ più piccoli, anche la metà, quando non era stata collaudata una selezione genetica di tutto rispetto (alta genealogia).

Io credo, fortemente credo, che se si vuole ottenere di più ci si debba anche assumere una responsabilità etico-morale verso tutto ciò che è Universo, Vita; altrimenti resteremo Bestie… Ho detto Bestie, non Animali!

Sai anche che prendere i pulcini, ma anche gattini e cagnolini o addirittura tutti questi già adulti, e metterli in un “frulllatore tritacarne” per far mangimi è pratica risaputa e che dopo provoca anche la BSE, ovvero la malattia della Mucca Pazza.

Sai anche che in certi ristoranti a Milano (mi sembra fossero quasi tutti Cinesi) certi buon borghesi andavano, scendevano in cantina e sceglievano il cucciolo di San Bernardo che a loro ispirava di più; questo perché poi veniva cucinato, in quanto, la carne del cucciolo di San Bernardo sembra sia di una tenerezza e squisitezza eccezionali. Vi è stata una denuncia e mi pare sia partita da Beppe Grillo: devo avere archiviato l’articolo…

Insomma, è vero, può essere anche un fatto culturale: ma vogliamo guardarci negli ochhi e riflettere un po’?!?! Io sono onnivoro e tu lo sai… Adoro anche il pesce, ma credo che si possano ammazzare i Tonni senza le mattanze che li lasciano in un mare di sangue. In Giappone la stessa cosa la fanno pure con i Delfini…

Mi Auguro e Auguro sempre un Mondo Migliore… cosa vuoi, son fatto così…

Con affetto e stima,

Fausto

Oggi non riusciamo ad essere in sintonia…, ma è bello anche essere in dissonanza. Credo, però, che un colpo in testa al macello sia molto più umano, nella sua naturale disumanità, che tutto quello che fanno alle oche per ottenere il foie gras…

Fausto

P.S Il formaggi che ho acquistato ieri sono eccezionali: ti ringrazio per
la consulenza.

Segue:

Il sacrificio delle oche

Crudeltà a tavola: ecco cosa c’è dietro il foie gras.

Ha un bel dire l’Unione Europea col suo divieto all’alimentazione forzata degli animali. In Francia la tradizione del foie gras è considerata al di sopra delle direttive Ue e il diritto del gourmet al suo antipasto di paté di fegato d’oca, superiore al diritto degli animali a una vita senza inutili sofferenze.
Ma cosa c’è dietro la cremosa prelibatezza francese? Il foie gras (letteralmente “fegato grasso”) è il fegato malato di un’oca o di un’anatra che è stata sovralimentata forzatamente, più volte al giorno, per mezzo di un tubo metallico, lungo 20-30 cm, infilato in gola e spinto giù fino allo stomaco. Per costringere il suo organismo a produrre il foie gras, l’animale deve ingerire un’enorme quantità di mais in pochi secondi. Questo comporta l’aumento delle dimensioni del fegato quasi di dieci volte superiore rispetto a quelle normali e lo sviluppo di una malattia nell’animale: la steatosi epatica.
Visto che cercano di divincolarsi per fuggire alla loro sorte orrenda, le oche vengono tenute in gabbie che impediscono loro ogni movimento. Ma se si agitano durante la fase di “ingozzamento”, rischiano lacerazioni al collo e il soffocamento. È infatti normale che l’esofago dei poveri animali si contragga quando il tubo gli viene inserito in gola e la perforazione del collo può essere per loro fatale. Nel periodo di alimentazione forzata il tasso di mortalità delle anatre è da dieci a venti volte superiore al normale.
Subito dopo ogni sessione di alimentazione forzata, l’animale soffre di dispnea e diarrea. L’allargamento del fegato comporta difficoltà respiratorie e rende doloroso qualsiasi movimento. Questo trattamento porta alla morte dell’animale alimentato forzatamente ma in genere si cerca di macellare i volatili prima che muoiano per le ripetute sofferenze. In ogni caso gli animali più deboli sono già moribondi al momento dell’arrivo al macello.
Ma le violenze non finiscono qui visto che a molti viene amputata parte del becco, senza anestesia, con pinze o forbici per facilitare l’alimentazione o per evitare che le oche si becchino a vicenda.
Quando il loro fegato è giunto alle dimensioni volute gli animali vengono appesi a testa in giù per essere fulminati con l’energia elettrica, per poi essere sgozzati. Solo i maschi subiscono questo trattamento in quanto i fegati delle femmine hanno più vene di quelli dei maschi, cosa che, evidentemente rende il foie gras meno pregiato. I pulcini di anatre e oche appena nati vengono infatti selezionati in modo che solo i maschi vengano avviati all’alimentazione forzata. Gli altri vengono semplicemente buttati.
Il video-documentario mostra come i piccoli scartati vengano lanciati in un imbuto e distrutti per diventare, probabilmente, mangime per altri animali. Alcune femmine vengono fatte crescere per produrre e covare le uova che daranno nuovi pulcini, ma una volta giunte a fine carriera vengono macellate anch’esse. Gli allevatori più pietosi usano stordirle brevemente col gas prima del sacrificio.
Sono molte le associazioni animaliste che da anni si mobilitano per porre fine a queste crudeltà ma nel 2005 il Parlamento francese ha votato un emendamento che attribuisce al paté di fegato d’oca l’etichetta di “patrimonio culturale e gastronomico”. Sul Web si può trovare la petizione da firmare e inviare al governo francese perché decida, finalmente, di rispettare le direttive europee ponendo fine alle sofferenze di questi poveri volatili.

Claudia Mura

da www.tiscali.it