La quadrilogia in immagini della valle inizia con l’ultimo macello.
Interpreti:
Roberto Crescini
Giovanni Poletti l’ultimo dei copasi’
il maiale(povero il maiale nel senso del porsel)
Andrea Fanelli regista
Guest star quel marrano di nome Cairoli
comparse:
Adriano Liloni
il Rosso del Trevisani
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Oggi un sole splendido, cancella i cattivi pensieri….
Vedo fiorire il mio giardino .prende corpo un mio progetto, che mi salva dalla routine di questo lavoro passione che mi brucia le giornate.
Intanto oggi incontro Andrea Fanelli l’operatore che mi seguira’ nelle 4 giornate di cortometraggi in valle e sul Garda.
Intanto stanno arrivando i maialini che alleveremo io e Roberto Crescini,chef norcino.
Intanto le ore di sole aumentano dando tono e vitalita’, sono contento di avere ancora tanta voglia di creare……
Io sono positivo perche’ son vivo perche’ son vivo.
Stamane ho visto il mio Peloso(incrocio norvegese) sornione zompare sulla mia micia Olimpia, anche questa e’ vita, e’ il ciclo naturale degli eventi….
VIVE LA VIE!
buona primavera a tutti!
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pesce d’amo.
E poi mi dicono che ha il sapore troppo di pesce ohhhh yes…..
leccia di 1 chilo scartata da clienti tedeschi perche’ la mangiano gia’ a casa loro….
poi hanno dedotto di farsi un branzino di allevamento italiano…
mah?
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prossimamente aprira’ un nuovo blog solo per i sovversivi del gusto…prodotti on line e spiegazioni sulla materia prima, autopromozione dei produttori….
se Maometto non va alla montagna, la montagna va a Maometto….
naturalmente ringraziando Tombo line….
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Il risveglio di un oste della malora….
Entro in sala e vedo un esercito di bicchieri stanchi affranti e sudici come un battaglione in ritirata, hanno combattuto da eroi con poche perdite, nonostante il nemico abbia invaso a piu’ ondate come cavallette del deserto, dopo il loro passaggio i nostri eroi svuotati di ogni cosa, si sono accatastati tutti assieme come per sostenersi dopo la prolungata fatica, dopo il tramonto fino a notte inoltrata a schivare trabocconi di ricotta fresca di capra, scaglie di erborinato piazzate insidiose a poca distanza, colline di marmellate di frutta di bosco di montagna, pantani insidiosi di miele di castagno per non parlare delle carcasse di uccelletti passati a fil di spiedo e poveri polli e conigli rantolanti fra afflati di salvia e la contraerea di cucchiaiate di polenta taragna.
Si’ la battaglia sembra davvero vinta alle due di notte il campo di battaglia era deserto, piu’ nessuna traccia del nemico, aveva ceduto sconfitto….
Aspettiamo il bollettino ufficiale di guerra…. ora a ranghi ordinati tutti verso la doccia ed a riposo!….sono fiero di voi ,,,,,
Generale Adriano Liloni responsabile battaglione reparto speciale Riedel,
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La serie di cortometraggi che inizieremo a girare nei martedi’ di marzo partira’ da Bagolino, terra del bagoss.
Parlata con i produttori e fuga verso la malga alla ricerca della vacca perduta….
Un itinerario magico fra presente e passato inseguendo la tradizione.
I segreti di fatima del formaggio ambasciatore dei formaggi di montagna.
I colori della Val Dorizzo in fiore e la parlata come testimonianza storica….
La polenta nelle sue farine varianti, piatto tipico di una cultura contadina che in tempo di carenza e poverta’ la usava come base(riempiva la pancia a basso costo meglio di qualunque altra cosa)
Le innumerevoli varianti e consistenza:
Al nord si faceva molto compatta perche’ il giorno dopo si prendeva il pezzo di polenta e si andava al lavoro che tu fossi un boscaiolo od un pastore oppure un contadino, veniva messo nella sacca per essere mangiata fredda col lardo o le noci oppure col salame.
La dimenticata polenta del “carbuni’”, si prendeva la salsiccia fresca si sbriciolava in una padella di ferro, dove soffriggeva quasi brunito il burro, una cottura croccante e poi voila’ scaraventata in malo modo nel paiolo con la polenta fumante
La polenta del copasi’ che si faceva il giorno del maiale con le “grepole”, i ciccioli che si scioglievano dando l’inconfondibile profumo di erbe e candito alla polenta(si perche’ nelle grepole usavano mettere limone ed arancio)
la polenta concia fatta con burro stracchino versati sulla polenta…..
Un piatto che ha salvato intere generazioni dallo stento più assoluto….
“tanta polenta e poca ciccia” come dicevano i nonni….
Domani sera eseguiro’ due piatti a base della santa polenta:
con grano saraceno la polenta taragna
con zea mais(farina di storo) la classica polenta per accompagnare, questa volta, l’abbondante ciccia(spiedo e cotechino da suino ad alllevamento brado)
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Oggi ho ricevuto “food&beverage” direttore Alberto Schieppati ed ho avuto la sorpresa di leggere la prima parte di un articolo scritto da Lorenzo e l’introduzione del direttore che annuncia la collaborazione di ” uno dei piu’ bravi e pungenti autori nel panorama gastronomico”
congratulazioni! l’olio buono viene a galla o sei un uovo sodo? :-O)
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Giornata della lentezza.
Credo che lunedi’ seguiro’ una volta tanto le ricorrenze….faro’ come l’orso mi appisolero’ sotto un albero, due fette di tatin di mele chiudero’ gli occhi, respirero’ a fondo, e riprendero’ solennemente in mano la tranquillita’ e l’introspezione…..magari con un bel disco di Lisa Gerrard…..non vi pensero’ per quel pomeriggio.
Provate anche voi, usare l’occasione per ritrovare un po’ di noi……..
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Ebbene si’, visto il successo direi a livello nazionale dell’ultima volta(raccolti e donati piu’ di 12000 euro per MSF, fra privati aste di vino e giocattoli oltre che cena ad incasso completo devoluto all’associazione onlus)
Quest’anno ripeto l’esperienza….:-O)
CHI VOLESSE PARTECIPARE E’ PREGATO DI CONTATTARMI PER E.MAIL.
Se qualche collega volesse attivarsi per la cena ad incasso devoluto si accomodi!
Quest’anno avremo un responsabile presente.
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