L’olio questo sconosciuto
Apro questo discorso, rifacendomi alle disquisizioni fatte da Giovanni Lagnese, proprietario terriero, luminare a 360° della perfezione culinaria, con prodotti introvabili e non solo,addirittura mitologici come il suo Olio da 350 euro al litro…..
Quanti sanno i vari tipi di spremitura, la percentuale di acido oleico che ne determina la caratterizzazione commerciale(olio di sansa, olio di oliva, olio extra vergine di oliva, il mosto ed il filtrato, la metodologia di raccolta ecc….
Per non parlare delle “razze” sparpagliate sull’intera penisola da Pantelleria alla Vallecamonica, un mondo intrigante tutto da scoprire.
Per non parlare degli abbinamenti con le pietanze, anche io alla scoperta del pianeta olio mi diverto a proporre a sorpresa vari tipi di olio su uno stesso piatto,quale maniera migliore se non tradurre anche in un gioco di assaggi la scoperta sensuale di questo grande figlio della nostra terra?
Caro Adriano, piuttosto che risponderti qui, preferisco pubblicare un post, nel quale anch’io incominci a parlare di olio e poi vedremo d’intrecciare alla bell’e meglio i nostri ragionameni. Devo, però, incominciare a dirti di non conoscere il signor Giovanni Lagnese,e me dispiace perchè questa è sicuramente una mia carenza. Anche non conoscendolo dubito comunque fortemente che il suo olio extravergine, per quanto eccellente, e addirittura mitologico, possa essere venduto a 350 euro al litro…Un caro saluto. Nino Dejosso:-)
Scritto da Nino Dejosso, il 15 Gennaio, 2007 at 17:49
grazie per la ricetta per l’11 febbraio…e sopratutto per il tuo intervento
ciao nino.
Scritto da liloni adriano, il 15 Gennaio, 2007 at 19:03
cioè, chestaiaddì, lagnese esiste davvero? non è un trollo?? aaazzo, svengo!!!
Scritto da auff, il 15 Gennaio, 2007 at 20:25
Adoro degustare con pane fresco i grandi extra vergine italiani. E’ un mondo ai più sconosciuto ma denso di differenze e particolarità. Vedo anche qualche analogia con il riso, a sentir tanti è tutto uguale (è sempre e solo riso) ma se impari ad indentificare le peculiarità ogni zona e ogni varietà ti propone qualcosa di diverso. E’ proprio uno sconosciuto l’olio italiano, cosa aspettiamo a scoprirlo?
- Grande come sempre Adriano la tua creativià e questo proporre olii diversi sulla stessa pietanza.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 15 Gennaio, 2007 at 23:34
Mi piacerebbe avere info da chi ha assaggiato anche olii esteri.
Scritto da liloni adriano, il 18 Gennaio, 2007 at 12:19
Ehmmm….l’acido oleico è una altra cosa.
Quella a cui ti riferisci è l’acidità libera.
Vendere olio a 350 euro a litro è follia.
Non vedo cosa possa giustificare questo prezzo se non la voglia di stupire o altro.
Comprarlo è da pirla.
Olio è solo extravergine di oliva.
Le altre denominazioni fanno riferimento ad oli vergini con acidità elevata o a miscele tra oli vergini, o oli da estrazione.
Non creiamo nell’olio miti dannosi come successo nel vino.
Per comprare ottimo olio non serve spendere 350 euro, è immorale, folle e assolutamente ingiustificato.
Tipicamente italiano è credere che un prodotto che costa follie debba per forza essere fenomenale, mitologico e tutta la parata di superlativi vari.
…Lilun, vengo a Gavardo e ti stacco la spina del pacojet se non impari ’ste cose.
Magari impara anche a cantare, già che ci sei, prendi lezioni dal Farina Tommaso.:-)
L.
Scritto da lorenzo di Pianogrillo, il 19 Gennaio, 2007 at 09:31
l’acidita’ libera…mi cospargo la testa e mi genufletto per l’orrendo lapsus…come vedi ho bisogno di perfezionare le mie basi…grazie dell’imput del canto ma mi han gia’ marchiato come il tenore mancato….:-O)
grazie gradirei altri tuoi interventi mastro oleario Lorenzo….
ciao
ps io uso solo extravergine…….
Scritto da liloni adriano, il 19 Gennaio, 2007 at 10:46
Ok, ok….adesso alzati pure, sarai perdonato per questa volta :-))
So che usi ottimi oli, li ho visti quando sono venuto da te e dovrebbero farti un monumento per questa tua passione.
….Adess… monumento…via…Va bene anche una targhetta, dai.:-)
Quanto al canto giuro che assurangetorix cantava meglio di te.
(Era assurangetorix, poi?)
Scritto da lorenzo di Pianogrillo, il 19 Gennaio, 2007 at 10:56
si’ la targhetta come ai cani….difatti io ululo non canto…
piuttosto qui lo dico: gradirei una tua partecipazione ad una giornata di assaggi….
Scritto da liloni adriano, il 19 Gennaio, 2007 at 11:00
Carissimo se intendevi dire che vorresti invitarmi ad assaggiare qualcosa sappi che sono pronto a tutto, nulla mi spaventa ormai, sono temprato ed affilato come una lama di Toledo, olè.
Esperti, nani, guitti e ballerine abbondano nel settore, tu sai.
Dimmi solo dove sono i piatti e le bottiglie.
Se invece parli di venire li a recitare la parte dell’esperto sotuttoio, preferirei l’anonimato e l’oblio
NOn vorrei aggiungere nulla che di cui si possa fare serenamente a meno, capisci?
Sai come son fatto, no?
Scritto da lorenzo di Pianogrillo, il 19 Gennaio, 2007 at 11:13
brutto terrone!….:-O)
hai qualcosa contro i nani?…..ah ah ah ah ….
semplicemente una giornata fra amici fra cui piergi del timpa, magari in prossimita’ del vinitaly come periodo…
Scritto da liloni adriano, il 19 Gennaio, 2007 at 11:44
Allora benissimo, urganisemas…
L.
Scritto da lorenzo di Pianogrillo, il 19 Gennaio, 2007 at 11:47
Ho appena contattato Alfredo Mancianti!…grande uomo, professionalita’ e simpatia, avro’ il piacere di avere i suoi olii del Trasimeno in tavola!
:-O)
Scritto da liloni adriano, il 24 Gennaio, 2007 at 16:01
Vedo ora che il Gambero rosso ha dedicato la copertina all’olio extravergine.Bene!
Lo leggero’ con piacere…..ho a cuore gli oliandoli….
:-O)
Scritto da liloni adriano, il 25 Gennaio, 2007 at 10:45
ola’ la’…vinitaly e’ qui!!!! toc toc…dove siete oliandoli?
Scritto da liloni adriano, il 30 Marzo, 2007 at 16:36