Si inizia!
allevamento brado…grazie ad un paio di amici affittato terreno fra roveri e castagni cintato….
il progetto?
allevamento brado di alcune razze italiane di maiali:
nero dei nebrodi
mora romagnola
cinta senese
Per cominciare….
cerco allevatori disposti a vendermi maialini per iniziare il progetto;
norcino: Roberto Crescini cuoco dell’agriturismo Trevisani.
Da dicembre sono gia’ disponibili(non in vendita,ma nella mia trattoria ) i primi salami…quanto prima ftografie della macellazione e dell’insaccatura….
questa e’ vita!
ps non dimenticandoci del violino di capra!
E poi si pensa che i ristoratori abbiano le ghiande a posto!!!!!!!
Sicuramente tu e noi no !!!!
ciao e buona fortuna
Scritto da susannatezzon, il 11 Novembre, 2006 at 16:10
io le ghiande le ho nel loro posto giusto!:-O)
un beso susanna….
Scritto da liloniadriano, il 11 Novembre, 2006 at 16:14
io le ghiande le ho nel loro posto giusto!:-O)
un beso susanna….
Scritto da liloniadriano, il 11 Novembre, 2006 at 16:14
Bravo Adriano, questo si che è un progetto. Hai ragione, è vita!
Troppi si sono dimenticati di quanto buoni sono gli insaccati fatti con carni di maiali allevati allo stato brado. Se poi ad essere allevate sono le razze che hai citato….
Scritto da Carlo Zaccaria, il 12 Novembre, 2006 at 10:03
Ottima idea, ho qualche recapito che mi sono procurato al Salone del Gusto, se ti serve avvisami e te lo passo. Intanto ti do’ due links di video che accennano al “porcu niuru” dei Nebrodi e ai suoi derivati, ottimi salami
http://urlin.it/1575
http://urlin.it/1576
Ciao Adrià
Scritto da Liborio Butera, il 13 Novembre, 2006 at 12:42