http://lancillotto.san-lorenzo.com/2006/03/fabrizia_brenci.html il blog di Adriano Liloni & friends Tue, 02 Dec 2008 02:18:56 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 http://lancillotto.san-lorenzo.com/2006/03/fabrizia_brenci.html#comment-1274 fabrizia brenci Wed, 05 Apr 2006 07:39:24 +0000 http://lancillotto.san-lorenzo.com/2006/03/fabrizia_brenci.html#comment-1274 banalmente chiamato burro di cacao, lo uso pure come addensante naturale per le bavaresi, per legare ripieni liquidi o semi liquidi per ravioli o altro, rende soffice anche ciò che è difficile rendere cremoso e poi... e poi non vi dico che mousse.... banalmente chiamato burro di cacao,
lo uso pure come addensante naturale per le bavaresi, per legare ripieni liquidi o semi liquidi per ravioli o altro, rende soffice anche ciò che è difficile rendere cremoso e poi… e poi non vi dico che mousse….

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flan di parmigiano 36 mesi su riduzione di basilico, pomodorini confit e cialde ai semi di papavero.
questo è uno dei piatti che più amo, con dei bei colori e un buon impatto visivo.
A pari merito di amore, metterei la zuppetta di moscardini con crostoni all’aglio e olio toscano, un sapore deciso,sicuramente più classico, decisamente in contrasto con la delicatezza del precedente…
per i dolci non ho preferenze, mi piacciono tutti, mi diletto in nuovi studi, uso il glucosio e da quando ho scoperto il mycrio ho avuto sorprendenti risultati e, grazie all’aiuto e i suggerimenti del maestro maurizio santin ogni volta che creo un nuovo dessert è una grande vittoria .
ultima passione, il pane e i suoi derivati, ne sto facendo di tutti i colori…
ciao a tutti e a presto

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Avresti voglia e tempo per darci un idea della tua creativita’ ?
un piatto che senti di dire questo e’ il mio preferito!….
facci attivare la ptialina….

]]> http://lancillotto.san-lorenzo.com/2006/03/fabrizia_brenci.html#comment-1270 fabrizia brenci Tue, 04 Apr 2006 08:38:45 +0000 http://lancillotto.san-lorenzo.com/2006/03/fabrizia_brenci.html#comment-1270 troppo gentile caro Adriano. Diciamo che mi chiamano cheffina per le dimensioni un po' ridotte, insomma, uno chef versione mini. Ho cominciato, ciò che poi è diventato la mia vita, un po' per gioco, un po' per ribellione ad un percorso di studi imposto dalla famiglia. Il creare, il viaggiare, quei soldi in tasca che mi facevano sentire quell'autonomia tanto desiderata, hanno contribuito a formare la piccola cuoca che sono ora. Due anni negli stati uniti e il lasciare l'università, hanno spinto sempre più la mia carriera verso la passione iniziale e hanno trasformato , ciò che doveva essere un hobby, in un lavoro che amo e che non cambierei con null'altro. Per tre anni ho fatto lo chef Al grappolo d'oro di Roma, successi e cadute, ma anni di vero amore in una squadra che ha creduto in me e che ha dato spazio all'evolversi ed al crescere delle mie potenzialità. In questo momento lavoro al The Kitchen, sempre a roma, ma continuo a lavorare al grappolo nei giorni liberi, per continuare una linea che ci ha portati in guida e anche perchè non potrei vivere senza quello slancio che mi danno li. Come tutti i cuochi, almeno credo , ho una vita privata quasi inesistente ma, chissenefrega infondo... buona giornata a tutti cheffina troppo gentile caro Adriano.
Diciamo che mi chiamano cheffina per le dimensioni un po’ ridotte, insomma, uno chef versione mini.
Ho cominciato, ciò che poi è diventato la mia vita, un po’ per gioco, un po’ per ribellione ad un percorso di studi imposto dalla famiglia.
Il creare, il viaggiare, quei soldi in tasca che mi facevano sentire quell’autonomia tanto desiderata, hanno contribuito a formare la piccola cuoca che sono ora.
Due anni negli stati uniti e il lasciare l’università, hanno spinto sempre più la mia carriera verso la passione iniziale e hanno trasformato , ciò che doveva essere un hobby, in un lavoro che amo e che non cambierei con null’altro.
Per tre anni ho fatto lo chef Al grappolo d’oro di Roma, successi e cadute, ma anni di vero amore in una squadra che ha creduto in me e che ha dato spazio all’evolversi ed al crescere delle mie potenzialità.
In questo momento lavoro al The Kitchen, sempre a roma, ma continuo a lavorare al grappolo nei giorni liberi, per continuare una linea che ci ha portati in guida e anche perchè non potrei vivere senza quello slancio che mi danno li.
Come tutti i cuochi, almeno credo , ho una vita privata quasi inesistente ma, chissenefrega infondo…
buona giornata a tutti
cheffina

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chef del “Grappolo d’oro” di Roma,ora new experience con “Kitchen”
una donna dalle mille risorse e beatamente persa fra dolci e manicaretti….

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]]> http://lancillotto.san-lorenzo.com/2006/03/fabrizia_brenci.html#comment-1267 cicciox Tue, 28 Mar 2006 14:59:09 +0000 http://lancillotto.san-lorenzo.com/2006/03/fabrizia_brenci.html#comment-1267 principessa del forum ??? principessa del forum ???

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